La recette : houmous aux algues
Vers Mars, la saison des algues commence.
La prochaine grande marée ayant lieu Lundi 27 février, nous vous proposons donc une délicieuse recette de houmous aux algues, création de Régine Quéva.
Le houmous est un recette du Proche Orient composée essentiellement de pois chiches, de purée de sésame (tahina), d’ail, de jus de citron et d’huile d’olive.
Naturellement riche en protéines végétales, cette recette dans laquelle on ajoutera des algues sera encore plus nourrissante.
On y ajoute pour l’assaisonnement et selon les goûts :
De la crème fraîche, du cumin, et au moment de servir de la coriandre ou du paprika
Ingrédients pour obtenir un pot de 100 g environ :
Une petite boite de pois chiches cuits, 1/2 jus de citron, une gousse d’ail, environ 50 g d’algues fraîches, une cuillère à soupe d’huile, une cuillère à soupe de tahina (purée de sésame)
Ce houmous se conserve au frais une semaine environ.
Il peut être servi sur du pain légèrement grillé, dans des tomates cerises, sur une endive ou tel quel en entrée…