Recette. Câpres de capucines

Efficace et savoureux, ce condiment « plein de piquant » va désormais accompagner toutes vos salades!

Ingrédients

• câpres de capucines
• gros sel
• vinaigre blanc
• eau filtrée
• estragon ou autres plantes aromatiques

Préparation

Nettoyer les câpres et les essuyer. Les déposer dans une jatte en terre avec du gros sel et couvrir environ 24 heures.

Recueillir les câpres en veillant à isoler les grains de sel. Essuyer les graines si nécessaire, puis remplir aux 3/4 un ou plusieurs bocaux en verre stérilisés. Pour cela, il suffit de plonger les bocaux en verre type « Le Parfait » dans l’eau bouillante.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et l’eau (50-50), avec des plantes aromatiques et quelques graines de coriandre. Couper le feu, puis verser directement le liquide sur les câpres. Refermer les bocaux qui pourront être conservés plusieurs mois à l’abri de la lumière.

Pour que le goût soit bien développé, il est conseillé d’attendre quelques semaines avant de les déguster !

Ne pas utiliser de cuillère ou autre ustensile en métal pour prélever les câpres.