Un foodlab mobile en projet dans le Morbihan

L’Agence Unique est une coopérative, basée à Péaule dans le sud Morbihan. Fondée en 2013 suite à la rencontre de trois producteurs, d’un pêcheur à pied et d’une plasticienne en environnement, elle accompagne les producteurs dans la transformation de leurs produits, notamment leurs excédents. La coopérative a ainsi mis en place une activité de conserverie, « l’artisanat culinaire coopératif », qui a pour objectif « de développer une cuisine de qualité, mitonnée dans les règles de l’art, en petite série, avec une éthique solidaire et à partir d’une agriculture paysanne locale et souvent bio », précise Stefanie Bourne, l’une des initiatrices du projet. Un projet basé sur la mutualisation des compétences et des moyens.

Actuellement, les produits sont transformés via un laboratoire. Mais la coopérative souhaite mettre en place un « foodlab itinérant ». « Nous aurions, via ce laboratoire de transformation mobile, l’opportunité d’avoir un dispositif adapté aux quantités », explique Stefanie Bourne. Le Foodlab sera « un espace de travail professionnel, d’accompagnement technique, et un véritable lieu de réflexion et de création », qui sera de surcroît mobile sur le département du Morbihan. Il permettra de transformer de petites quantités adaptées aux tailles des exploitations, à savoir de 300 à 500 kilos par semaine.

Afin de mener à bien le projet, une opération de financement participatif a été lancée, permettant de récolter à ce jour un peu plus de 13 000 euros. Des tabliers sont également en vente, à 28 euros. Un moyen original de soutenir un dispositif innovant dans le domaine des circuits courts !

Plus d’infos

https://www.miimosa.com/un-foodlab-pour-un-artisanat-culinaire-cooperatif-1