Ingrédients pour 6 personnes :
-800g de carottes,
-1 oignon,
-1 orange,
-½ cube de bouillon de légumes,
-1litre d’eau bouillante,
-1c à café de curcuma,
-1c à soupe de gingembre râpé,
-20 g de beurre
-sel, poivre.
Préparation :
-Peler les carottes, les laver, les couper en tronçons.
-Peler les oignons, les couper en lamelles.
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l’oignon, le curcuma, le sel et le poivre, remuer, laisser cuire 5mn.
-Ajouter les carottes, le ½ cube de bouillon et l’eau bouillante.
-Porter le tout à ébullition, baisser le feu, couvrir, laisser cuire 30mn.
-En dehors du feu, incorporer le gingembre râpé.
-Laisser refroidir 15mn puis passer au mixer pour obtenir une mousse veloutée.
-Ajouter alors le jus d’orange.