De A à Z. Des recettes pour les fêtes !

De A à Z. Des recettes pour les fêtes !
image_pdfimage_print

 Comment éviter les amuse-bouches qui calent? Et si nous commencions par remplacer le pain et les galettes de riz par des rondelles de radis noir ou des feuilles d’endive crue? Voici 3 recettes de tartinades, rapides et colorées, que vous apprécierez également présentées dans de jolis bols avec des bâtonnets de carotte ou de céleri, des têtes de chou-fleur… Pour la déco, et la dernière touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter des graines grillées : lin, sésame, tournesol, courge, pavot…

Tartinade à la betterave :

  • 1 grosse betterave cuite

  • 1 cuillère à soupe bombée de fromage de chèvre frais

  • 1 petite échalote

  • 1 gousse d’ail

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 filet de jus de citron

  • Sel et poivre

Blanchir l’échalote 2 minutes à l’eau bouillante. Mixer avec la betterave, le fromage frais, l’ail. Verser l’huile et le citron. Ajouter le sel et le poivre.

Tapenade verte :

  • 1 bol d’olives vertes

  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou poudre d’amande)

  • 2 cuillères à soupe de câpres

  • 1 gousse d’ail

  • 1 filet de jus de citron

  • sel et poivre

Dénoyauter les olives. Mixer avec la purée d’amande et les câpres. Verser le citron, ajouter le sel et le poivre.

Houmous :

  • 100g de pois chiches ou haricots blancs secs (pour 200g)

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame (ou graines de sésame)

  • 1 échalote

  • 1 gousse d’ail

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 1 filet de citron

  • 1 pointe de curcuma

  • 1 pointe de cumin

  • sel et poivre

Couvrir les pois chiches d’eau, ajouter une cuillère à café de bicarbonate et les laisser tremper une nuit. Les rincer et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 heure). Mixer l’ensemble des ingrédients. Verser l’huile et le citron. Ajouter le sel et le poivre.

Pour obtenir un houmous plus digeste, enlever préalablement la peau des pois chiches.

 

Vous avez aimé cet article? Vous pouvez désormais le partager !

Aude Debeaurain