La recette. Samoussas poireaux au lait de coco.

Le plus difficile dans cette recette, c’est de réussir à bien plier les feuilles de brick ! Le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche. 

Ingrédients (pour environ 10 samoussas) :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 oignons
  • 5 feuilles de bricks
  • Une demi-brique de lait de coco
  • Du curry

Préparation :

  • Rincer les poireaux pour enlever toute la terre. Bien nettoyer entre les différentes couches.
  • Les couper en petits tronçons et les mettre dans une poêle avec une peu d’huile d’olive. Couvrir.
  • Ciseler les oignons.
  • Une fois que les poireaux semblent tendres, ajouter les oignons.
  • Laisser cuire un peu. Ensuite, ajoutez la demi-brique de lait de coco, puis ajoutez le curry à votre convenance et laisser sur le feu encore quelques minutes.
  • Une fois la préparation prête, coupez les feuilles de brick en deux. Mettre la préparation dans les samoussas et pliez-les comme indiqué.
  • Badigeonner les samoussas d’un peu d’huile avec un pinceau puis enfournez-les au four à 200° pendant 10 min environ. Surveillez la cuisson. Une fois bien dorés, vos samoussas sont prêts !


La recette. Poêlée de pâtes aux choux de Bruxelles

Ce weed-end, voici une recette toute simple et de saison qui va régaler toute la famille ! À décliner et à agrémenter selon vos envies.

Ingrédients (pour deux personnes) :

  •  environ 140 g de pâtes crues (spaghettis, farfalles, etc… Selon vos envies)
  • 500 g de choux de Bruxelles frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • un peu d’huile d’olive

Préparation :

  • Faites cuire les choux de Bruxelles (préalablement nettoyés) à la vapeur de préférence, environ 10 min. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon le temps indiqué.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignon préalablement émincés avec l’huile d’olive 5/10 min, puis ajoutez l’ail.
  • Coupez les choux de Bruxelles en deux dans le sens de la longueur puis ajoutez-les dans la poêle.
  • Ajoutez également les pâtes que vous aurez préalablement égouttées.
  • Faites revenir le tout environ 5/10 min.
  • Servez et dégustez !

 



La recette. Butternut rôtie aux épices

La courge Butternut (ou Doubeurre en français) est une variété de courge musquée, de la famille des cucurbitacées, à la forme de poire et à la chair dorée/orangée.

Elle est riche en potassium, Provitamine A, calcium, magnésium et phosphore.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite courge butternut

  • 2 noisettes de beurre

  • 2 c. café de cassonade (sucre brun de canne)

  • 1 c. café de quatre-épices

  • ½ c. café de piment doux (paprika ou Cayenne)

  • 1 gousse d’ail écrasée

  • poivre noir au moulin

  • fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en deux dans la longueur. Épépiner.

Mélanger toutes les herbes et épices avec la cassonade et piler dans un mortier (ou au mixeur), jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Saupoudrer la courge de cassonade pimentée et frotter pour faire pénétrer dans la chair. Donner un tour de moulin à poivre. Déposer une noisette de beurre au milieu de chaque courge.

Enfourner et laisser rôtir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre : la courge est cuite lorsque vous y piquez une fourchette sans rencontrer de résistance. Servir chaud, semé de fleur de sel.



[Défi Familles Zéro Déchet] Un atelier autour des huiles essentielles et des hydrolats

Il ne faut pas les utiliser chez les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les nourrissons et les personnes âgées.

Il faut également éviter de les utiliser sur les muqueuses.

Pour les enfants, Muriel recommande 4 huiles essentielles qui peuvent être utilisées sans soucis :

  • La lavande

  • La camomille

  • Le tea-tree

  • Le bois de rose

 

Utilisation des huiles essentielles

On peut les utiliser aussi par diffusion atmosphérique, par micro-diffusion, brumisation, ou nébulisation à froid.

Attention à ne pas faire chauffer les huiles essentielles à plus de 40 degrés, sinon elles deviennent toxiques !

Muriel conseille quelques huiles essentielles à avoir chez soi dans une « trousse de secours aromathérapie », qui règlera la plupart des soucis de santé du quotidien :

Pour la peau : Lanvandula augustifolia, Pellargonium X Asperum

Pour la digestion : Ocimum basilicum, Mentha piperita

Anti-Viral : Ravinsara, Tea Tree

Anti infectieux : Thymus vulgaris (pour les adultes), Eucalyptus Radiata (pour les enfants)

Calmant : Essence citrus aurantium zestes/feuilles, Lavandula Augustifolia

Secouer la préparation et laisser reposer 78h pour bénéficier au mieux de la synergie.

La recette du spray « atmosphère »



La recette. Crème de potiron, cèpes et chataîgnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

 

Ingrédients pour 4/5 convives :

  • 1 kg de chair de potiron, sans écorce
  • 4 carottes
  • 50 cl de crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Garniture :

    • 200 g de cèpes frais
    • 100 g de marrons au naturel
    • 4 cl d’huile d’arachide
    • 10 g de beurre
    • 6 feuilles de cerfeuil

    • Préparation

      • Éplucher et couper les carottes.
      • Peler la gousse d’ail et l’oignon.
      • Couper la chair de potiron en morceaux.
      • Dans une sauteuse, faire revenir 2 à 3 min ces légumes dans l’huile d’olive.
      • Ajouter le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Laisser cuire à feu moyen ± 40 min.
      • Éliminer le thym et le laurier, ajouter la crème liquide, puis mixer la préparation en purée. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
      • Pour la garniture, nettoyer les cèpes, les brosser puis les couper en morceaux.
      • Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile d’arachide et faire revenir les cèpes 5 min.
      • Ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 10 min sur feu doux. Saler, poivrer.
      • Répartir les cèpes et les marrons dans des bols, couvrir de crème de potiron. Décorer de brins de cerfeuil.


La recette. Fondant chocolat noir et patates douces

Une douceur sucrée sans gluten, ni œuf, ni lactose, transmise par Véronique Javoise, enseignante en éducation socioculturelle au lycée agricole de Suscinio/Morlaix et organisatrice « d’Ateliers Nature » pour l’association des élèves, étudiant.e.s et apprenti.e.s de l’établissement. Les informations nutritives sur la patate douce sont issues du blog de cuisine végétarienne http://www.danslacuisinedegin.fr/

Quant au chocolat noir, riche en minéraux, ses flavonoïdes améliorent nos fonctions cognitives, c’est un antidépresseur naturel qui aide aussi à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Bref, que de bonnes raisons de déguster ce délicieux fondant !

Ingrédients pour 8 à 10 personnes (de préférence bio et équitables) :

800gr de patates douces, 400gr de chocolat noir à croquer, huile essentielle d’orange.

Préparation

Faire cuire les patates douces épluchées à la vapeur, puis les égoutter, les écraser en versant le chocolat noir fondu dessus, les mixer avec quelques gouttes d’huile essentielle d’orange. Etaler finement dans un grand plat à gratin et  laisser une nuit au réfrigérateur. Servir le fondant coupé en petits carrés.