Le mardi 2 juillet, la Cuisine Centrale gérée par la ville de Morlaix ainsi que plusieurs établissements scolaires de la ville présentaient leurs engagements par l’intermédiaire de la garantie Mon Restau Responsable®. Cette séance d’engagement collectif, qui s’est tenue au restaurant scolaire de Ploujean, regroupait les élus locaux, les employés de la restauration collective ainsi que les écoles engagées.

Gérée par la ville de Morlaix, la cuisine centrale propose chaque jour 3500 repas qui sont distribués principalement dans les écoles, les collèges, les lycées ainsi que dans les maisons de retraite. Dans ces repas, «  80 % des ingrédients utilisés proviennent de l’agriculture locale et 20 % sont issus de l’agriculture biologique. » souligne Mme Agnès Le Brun, Maire de Morlaix

Souhaitant valoriser les pratiques existantes mais également se voulant être porteur d’une dynamique d’amélioration continue, la ville, accompagnée par le Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement du pays de Morlaix-Trégor, a décidé de s’engager avec l’outil Mon Restau Responsable®. Proposé par la Fondation Nicolat Hulot, cet outil permet d’accompagner toutes les structures de restaurations collectives souhaitant s’engager dans une démarche de cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement en améliorant les prestations envers leurs usagers.

Ce sont ainsi douze établissements scolaires qui se sont engagés à Morlaix comme les écoles Diwan Montroulez et Saint Joseph ou encore le lycée de Suscinio.

La garantie Mon Restau Responsable® s’obtient après savoir suivi quatre étapes

Une
auto-évaluation basée sur quatre piliers

Tout d’abord, une
auto-évaluation a été
réalisée par l’ensemble
des
responsables et des
salariés des différentes structures ainsi
que les usagers de
la Cuisine
Centrale.
Cette auto-évaluation
s’est
basée
sur quatre piliers:
le bien-être
dans l’accueil et le confort des utilisateurs du restaurant, les
eco-gestes réalisés,
l’assiette eco-responsable,
à savoir l’origine et
la qualité
des aliments achetés
ainsi que
l’engagement social
et territorial.

Une
visite technique

Puis,
une
visite technique a
été réalisée
par un pair du réseau Mon
Restau Responsable, lui-même engagé dans une démarche de
restauration collective responsable. L’objectif
était
de faire
le point sur les pratiques actuelles
des établissements de
restauration collective et
les progrès envisagés à l’avenir.

La
définition des pistes d’améliorations

Par la suite,des objectifs chiffrés ou non sont définis collectivement. Par exemple, la Cuisine Centrale souhaite réduire de 50 % le gaspillage alimentaire par rapport aux mesures prises en 2015. De plus, elle souhaite former son personnel à fabriquer et utiliser des produits d’entretien naturels. Quant au lycée de Suscinio, son objectif est de proposer toutes les deux semaines des repas à base de protéines végétales ainsi que de mettre en place des piques-niques zéro-déchets pour ses étudiants en BTS Gestion et Protection de la Nature.

Une
séance d’engagement

Pour terminer, une séance d’engagement publique a été organisée le mardi 2 juillet et a permis d’officialiser la garantie Mon Restau Responsable®. Les établissements scolaires, les élus ainsi que les employés de la restauration collective étaient conviés à faire part de leurs engagements.

L’attribution de la garantie Mon Restau Responsable® sera réexaminée dans deux ans lors d’une séance publique participative et après avoir effectué une nouvelle visite technique.

Plus
d’informations :
Www.mon-restau-responsable.org

L’écologie
est au cœur des préoccupations de nombreux français. Manger bio,
utiliser des produits naturels, trier ses déchets, réfléchir à sa
consommation de vêtements, d’électricité… Au quotidien, nous
sommes de plus en plus nombreux à faire des petits gestes pour la
planète. Mais qu’en est-il de nos vacances ? L’éco-domaine
du Bois du Barde à Mellionnec (56) est une solution pour garder le
cap. Camping en aire naturelle, ferme pédagogique, festival jeune
public… Vous n’aurez qu’à profiter. La saison est déjà
lancée !

Implanté
en Centre Bretagne, une région encore très préservée,
l’Ecodomaine du Bois de Barde offre un cadre de vacances
exceptionnel. Ici, les maîtres mots sont nature, découverte et
partage.

Un
écolabel européen pour le camping en aire naturelle

Ici
pas de petites allées ni de haies bien taillées. Le camping du Bois
du Barde, c’est un espace de 5000m2 pour… 12 emplacements. Quatre
d’entre eux sont déjà pourvus de yourtes – mongole et bretonne
– et de roulottes. Pour les autres, prévoyez votre tente.
Comme
dans la plupart des campings, celui du Bois du Barde est équipé
d’espaces communs, à quelques différences près. Ici, les
toilettes sont sèches et permettent de ne pas utiliser d’eau
potable pour les chasses d’eau (une économie non négligeable,
surtout durant la saison estivale !). Le traitement des eaux
usées (douches et cuisine) se fait par un système de phytoépuration
pour le plus grand bonheur des grenouilles, libellules et autres
petites bêtes que les enfants prendront plaisir à €découvrir et
observer. La cuisine partagée est faite en bois. On peut y préparer
ses repas, notamment avec les légumes du potager offerts contre un
peu de son temps.
Toutes ces initiatives, incluent dans une
démarche plus large, ont permis à l’écodomaine du Bois du Barde
de décrocher l’écolabel européen en juillet 2018.

Culture
de la terre et culture de l’esprit

Qui a dit que vie à
la campagne état synonyme d’ennui ? Qu’à cela ne tienne,
ici, les idées reçues ont la vie dure. En plus des magnifiques
ballades qu’offrent les 15 hectares de l’écodomaine, des
activités de découverte de la ferme et des ballades en âne et en
poney proposées aux enfants, un festival jeune public est
organisé chaque été : les Enfantillages du Bois du Barde (en
breton, Belbiachoù Koad ar Barzh). Depuis six ans, une
cinquantaine de personnes participent chaque mercredi de l’été à
ces Enfantillages/Belbiachoù.

Un
oasis pour les amoureux de la nature

Que vous soyez un
urbain en recherche de déconnexion, un grand randonneur ou une
famille en quête de nature, l’écodomaine du Bois du Barde saura
vous séduire.

Niché entre le Canal de Nantes à Brest au Sud et les Monts d’Arrées à l’Ouest et à moins de 2h de Rennes à l’Est, l’écodomaine s’étend sur près de 25 hectares. Une partie des terres est utilisée pour l’activité agricole, notamment de pommes à cidre bio, le reste du domaine offre des sentiers de randonnées sous des arbres pour certains centenaires, des prairies et des zones humides en réhabilitation grâce au pâturage de moutons et de poneys Chetland et Highland. Fermez les yeux. Vous n’entendez déjà plus que les oiseaux et le souffle du vent.

CAMPING
– TARIFS PAR NUIT

Emplacement
: 5€

Personne
(à partir de 16 ans) : 4.5€

Enfant
de 6 à 15 ans : 2€

Branchement
électrique 6A :3€

Camping-car
emplacement : 5€ (+ ajouter le prix/pers)

Information
et réservation :
https://www.leboisdubarde.fr
02.96.29.30.03
– contact@leboisdubarde.fr

Le
concept d’Eco-domaine vise à créer en un lieu une coopération
d’entreprises conçue comme un écosystème d’activités
complémentaires.

Dans
la droite ligne des motivations initiales et des compétences des
porteurs de projets et des partenaires fondateurs, le projet de
l’Eco-domaine s’inscrit simultanément dans le champ de
l’économie sociale et solidaire et dans le champ du développement
durable. Il est aussi Oasis ressources dans le mouvement des
Colibris.

Le
développement de l’Eco-domaine s’appuie sur 5 thématiques en
synergies :

• Agriculture
biologique avec transformation et vente des produits en circuits
court en arboriculture

• Eco-Tourisme
avec aire naturelle de camping et hébergements insolites éco labels
européens

• Formation
autour de la coopération, permaculture

• Ferme
pédagogique et événements culturels

• Ferme
équestre et balade en âne

L’objectif
de l’Eco-Domaine est à la fois de valoriser un éco-site préservé,
de développer une économie pérenne sur le territoire, mais aussi
de démontrer la faisabilité et la reproductibilité du concept
d’Eco-domaine en Pôle Territorial de Coopération Economique.

Envie de tout savoir sur notre web-média ? Histoire, financements, bénévoles… Marie notre rédactrice et Mélodie, notre service civique en communication vous en parlent dans la chronique de Radio Nord Bretagne !

Avec plus de 100 millions de nuitées enregistrées en 2018, 12,8 millions de visiteurs et un chiffre d’affaires dépassant les 6,6 milliards d’euros, le tourisme constitue un secteur économique majeur. Pour maîtriser et réduire l’impact environnemental de cette activité stratégique, l’ADEME Bretagne donne quelques conseils et astuces applicables à toutes et tous, petits et grands, visiteurs étrangers et touristes

Choisissez
un hébergement écolabellisé

En
Bretagne, 40 établissements (hôtels et campings) sont certifiés «
Ecolabel européen service d’hébergement touristique ».

Choisir
un hébergement écolabellisé, c’est préférer un établissement
engagé dans une démarche de tourisme d’excellence environnementale.
L’ensemble de l’hébergement est géré de façon à limiter l’impact
de votre séjour sur l’environnement.

Privilégiez
les transports en commun, le vélo et la marche

Les
vacances, c’est l’occasion de circuler autrement qu’en voiture et
de privilégier les transports en commun, le vélo ou de marcher.
Vous ferez ainsi des économies tout en profitant des infrastructures
et des offres à petits prix pour limiter le recours à la voiture :
voies vertes, cyclables ou piétonnes, réseaux de bus, navettes…
Vous contribuerez aussi à la réductiondes
émissions de gaz à effet de serre tout en préservant votre santé.

ð
Pour choisir le meilleur mode de déplacement, utilisez
l’éco-comparateur de trajet de l’ADEME !

http://quizz.ademe.fr/eco-deplacements/comparateur/

Consommez
des produits locaux

Consommer
local, vous soutiendrez l’économie du territoire tout en découvrant
de nouveaux produits ou de nouvelles saveurs. En vacances, on peut
aussi consommer responsable !

Optez
pour des sports doux avec la nature

Les
activités pratiquées dans la nature (vélos tout-terrain,
canyoning, escalade, canoë-kayak) ont des impacts significatifs sur
l’environnement. C’est pourquoi, il est nécessaire de respecter les
consignes données par les professionnels ou les collectivités.

N’oubliez
pas les bonnes pratiques au quotidien

Pendant
les vacances, nous avons parfois tendance à oublier les bonnes
pratiques. Voici quelques gestes simples à conserver, ou à adopter
:

•
ramassez tous vos
déchets ! Y compris les mégots de cigarettes ou les chewing-gums !

•
récupérez et triez
vos emballages vides (paquets de gâteaux, sachets…) et vos sacs
plastiques qui pourraient s’envoler et être entraînés vers la
mer. Ce sont des dangers mortels pour la faune ;

•
évitez les produits à
usage unique : vous ferez des économies et réduirez vos déchets ;

•
utilisez des piles
rechargeables ;

• à
l’hôtel, ne changez pas de serviette tous les jours. De nombreux
hôteliers vous proposent de les mettre par terre ou dans la
baignoire pour indiquer que vous souhaitez les changer ;

• ne
prenez pas de douches trop longues ;

•
n’utilisez pas de
grandes quantités de savon, shampoing, etc. Ils sont parfois
difficiles à éliminer par les systèmes d’épuration ;

•
utilisez au maximum des
produits écolabellisés, plus facilement biodégradables et plus
respectueux de l’environnement ;

• Pour
vos pique-nique, utilisez des contenants réutilisables, des gourdes
pour l’eau.

Au jardin, la verveine citronnelle est déjà couverte de feuilles et ne tardera plus à fleurir.

Appelée aloysia triphylla ou lippia citriodora, cette plante aromatique odorante, délicieuse en infusion, est réputée calmante et digestive.

Par précaution, il faudra veiller à ne pas en consommer sans avis médical pendant la grossesse, notamment le 1^er trimestre.

Ingrédients (pour 6 petits pots)

• 20cl de crème liquide végétale ou animale

• 20cl de lait animal ou végétal

• 3 œufs (1 entier + 2 jaunes) ou agar-agar

• 50g de sucre de canne

• env. 12 feuilles de verveine citronnelle

Préparation

Préchauffer le four à 100°C (Th 3). Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait avec le sucre. Couper le feu, mettre les feuilles de verveine à infuser pendant 15 à 20 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre avec énergie. Filtrer la préparation liquide et la verser dans le saladier en filet tout en continuant à mélanger.

Répartir dans 6 pots ou ramequins, les déposer dans un plat à bords hauts et le remplir d’eau à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie. Monter la température à 150°C et enfourner environ 30 à 40 minutes. Réserver au frais avant de servir.

Astuces

Pour la réalisation de cette crème, on peut choisir d’associer la verveine à quelques feuilles de menthe ou têtes de lavande.

Connue en infusion, on peut également consommer la verveine en boisson fraîche pendant l’été. Elle sera parfaite pour confectionner des sorbets, sauces, tartes, cakes… et liqueurs à base d’alcool de fruits (à consommer avec modération).

Mixité, Inclusion, Coopération. Voici les trois valeurs au cœur du projet immobilier d’habitat participatif L’Ôôôberge. Les premières pierres du projet viennent d’être posées rue des Ponts à Dol-de-Bretagne. Le projet a été présenté dans le cadre de l’événement 360 Possibles à Rennes le 12, 13 & 14 juin 2019.

Co-conçue par un groupe de futurs voisins, les premiers travaux du projet immobilier participatif  L’Ôôôberge  ont débuté mi-juin 2019 rue des Ponts à Dol-de-Bretagne. Les deux initiateurs du projet, Samuel Lanoé et Irène Cerquetti ont réussi à réunir près de 60 personnes autour de ce projet d’habitat participatif qui allie sphère privée et vie collective entre voisins.

Face à l’extrême individualisation et au manque d’accessibilité des logements, L’Ôôôberge  se veut inclusive et souhaite recréer du lien entre voisins et générations par le partage des espaces et des usages. Ainsi, dans ce projet où tous les âges se côtoient de 2 à 70 ans, les échanges sont favorisés selon les rythmes et les envies de chacun.

Trois immeubles
viendront accueillir les logements des 24 foyers. Un bâtiment sera
exclusivement dédié à la vie collective. Cet immeuble collectif,
bâti sur un ancien restaurant, disposera entre autres d’une grande
cuisine et d’une salle à manger pour accueillir tous les futurs
habitants, de plusieurs chambres pour recevoir des invités et d’une
grande pièce pour les loisirs communs.

Ce projet de résidence
participatif a été conçu, animé et géré par les futurs
habitants soutenus par le bailleur social HLM Emeraude Habitation.
Dès le début du projet, l’accent a été porté sur
l’accessibilité des personnes à mobilité réduites et aux
personnes handicapées. C’est ainsi que la connexion entre tous les
logements s’effectuera par un réseau de coursives et d’un
ascenseur.

Souhaitant limiter son impact sur l’environnement, LÔôôberge a choisi d’équiper chaque logement d’un système performant de toilette sèche, une première en France pour un habitat collectif ! De plus, la coopérative d’habitants a opté pour une isolation très performante à base de jean recyclé.

Les 24 foyers devraient pouvoir poser leur bagage à L’Ôôôberge fin 2020.

Pour plus d’information: Le site internet et la page Facebook