Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 pommes

– 5 branches de céleri

– 100 grammes de noisettes

– 200 grammes de fromage blanc en faisselle

– jus de citron (un demi), sel et poivre

Laver le céleri, retirer les feuilles (les réserver) ; et s’il n’est pas assez tendre, l’ébouillanter une minute. Couper les tiges en petits tronçons.

Hacher les noisettes.

Eplucher les pommes. Les couper en petits dés et les arroser du jus de citron. Dans un bol, battre le fromage blanc et ajouter tous les ingrédients.

Servir bien frais.

L’association Cap Santé

L’association Cap Santé, basée dans le Finistère, a pour objectif d’étudier, de pratiquer et de diffuser les connaissances et les méthodes de maintien et de protection de la santé. Elle organise des animations auprès du  public toute l’année : journées de formation, ateliers pratiques, sorties botaniques, cours du soir avec ateliers cuisine. Des formations professionnelles courtes ou longues sont également mises en place, ainsi qu’une école d’herboristerie.

Plus d’infos

http://www.capsante.net/

Initiative Bio Bretagne organise, à l’Hôtel Rennes Métropole, les 1ères Rencontres professionnelles des acteurs de la filière Bio en Bretagne.

• Découvrez des pistes d’expertise, de nouvelles idées… Des ateliers thématiques pour vous informer auprès d’experts et de professionnels, rencontrer d’autres acteurs de la filière Bio et poser vos questions.
• Développez votre réseau et nouez de nouveaux partenariats… Des rendez-vous d’affaires pour développer vos relations commerciales, vos projets et étoffer votre réseau de relations avec les acteurs de la filière Bio bretonne.
• Mettez en avant vos produits, votre savoir-faire, vos services… Des espaces d’exposition pour présenter votre société ou organisation, vos produits et prestations, et faire tester vos produits (réservé aux adhérents à Initiative Bio Bretagne).

Cet évènement s’adresse à tous ceux qui contribuent ou souhaitent contribuer au développement des produits Bio et qui participent ainsi au succès et au dynamisme de ce secteur en région Bretagne.

Consulter l’invitation en ligne (programme détaillé)

Inscrivez-vous en ligne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

– Un chou-fleur

– Un oignon

– Deux pommes

– Du curry

– Un peu de beurre

Préparation :

Faire blanchir ou cuire un chou-fleu coupé coupé en morceau.

Dans une sauteuse, faire revenir un oignon émincé avec un peu de beurre, puis ajouter le chou-fleur cuit et deux pommes coupées en dés.

Saupoudrer de curry, saler, poivrer et ajouter éventuellement d’autres épices. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes avec un fond d’eau (pour ne pas que ça accroche), jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

Possibilité de rajouter de la crème fraiche pour la mélanger au jus de cuisson et ainsi obtenir une sorte de sauce.

Plus d’infos

En quoi consiste ce défi ?

Agrobio 35 lance cette opération, en partenariat avec le Pays des Vallons de Vilaine. Elle est inspirée d’une expérimentation ayant eu lieu en Rhone-Alpes en 2012-2013. Ici, on voudrait toucher une cinquantaine de familles des communes de Baulon, Goven, Guichen et Bain-De-Bretagne. Le but est que ces familles relèvent le défi d’augmenter leur consommation de produits bio et locaux, sans augmenter leur budget, tout en se faisant plaisir. L’opération s’adresse à tous : personnes seules, couples, familles avec enfants. Et de tous les milieux, la mixité sociale est particulièrement importante. Le projet est financé par le fonds euopéen Leader.

Concrètement, Comment cela va se dérouler ?

Le défi va se dérouler sur six mois, d’octobre 2014 à mars 2015. Les familles seront regroupées en équipe de dix. En octobre aura lieu une soirée de lancement durant laquelle un capitaine pour chaque équipe sera désigné. Il sera épaulé, dans chacune des quatre communes participantes, par une structure partenaire : la MFR de Baulon, la MFR de Goven, l’association Le Local de Bain-De-Bretagne, et la Ruche qui dit oui ! De Guichen. Le capitaine d’équipe sera là pour faire le relais des informations, et instaurer une dynamique au sein du groupe.

Suite au lancement, un relevé de prix est organisé, sur une durée de 14 jours. Chaque famille doit noter pour chaque repas les produits utilisés, leur prix, leur provenance (acheté en supermarché, marché, vente directe etc…), si ils sont bios ou non, et leur provenance géographique. Tout est rentré sur informatique. Même opération, encore sur 14 jours, à la fin du défi, afin de comparer.

Durant les six mois, des temps forts d’accompagnement seront organisés : des visites de ferme et de lieux d’approvisionnement, des ateliers cuisine, jardinage, des rencontre avec un diététicien nutrionniste…

Quel est l’objectif de ce défi ? Et quel est l’intérêt pour les familles ?

L’objectif est de montrer aux familles comment consommer davantage de produits bios et locaux sans pour autant alourdir leur budget. L’avantage est que tous pourront bénéficier d’un accompagnement gratuit pour y arriver, tout en découvrant de nouveaux lieux d’approvisionnement, en apprenant à connaître les enjeux de l’agriculture biologique ou locale, et en testant de nouvelles recettes. Les familles auront aussi l’occasion, grâce à cette expérience, de mettre en pratique de nombreux trucs et astuces leur permettant de réaliser une cuisine savoureuse, à base de produits locaux, bio, et de saisons. Cela peut leur permettre aussi d’analyser leur budget dédié à l’alimentation. Enfin, c’est l’occasion de particuper à une aventure collective et de tisser des liens entre habitants d’un même territoire !

Plus d’infos

http://famillesaalimentationpositive.fr/

Recette de Perrine Lirzin.

Ingrédients :

– 300 g de farine de blé noir (ou sarrasin)

– 350 g sucre

– 4 œufs

– 1 sachet de levure

– 200 g beurre fondu

Mélangez le tout dans un saladier

Versez dans un moule à manqué beurré.

Cuire 30 minutes au four à 150 degrés.

Le blé noir bio se porte bien en Bretagne

D’origine asiatique, le blé noir a été importé d’Asie et est arrivé en Bretagne avec les celtes. Il s’implante dès le XV ème siècle, sous l’impulsion d’Anne de Bretagne. Au début du XX ème siècle, cette plante représente 300 000 hectares de culture dans la région. Mais à partir de 1950, elle décline brutalement, au profit des cultures de maïs et de blé. Dans les années 80, certains passionnés ont remis la plante au goût du jour, notamment dans le secteur de l’agriculture biologique. Aujourd’hui, on en compte de 3000 à 4000 hectares, dont 1277 hectares en biologique en 2012 (source : Agence bio, 2013). On dénombrait en 2012, toujours selon des chiffres de l’agence bio, 189 producteurs de sarrasin bio bretons. Si le blé noir est transformé en farine pour les galettes, le pain ou des pâtes, il est utilisé aussi par les brasseurs bretons pour certaines de leurs bières.

Plus d’infos

http://alimentation.gouv.fr/la-cure-de-jouvence-du-ble-noir

http://www.interbiobretagne.asso.fr/le-point-sur-la-filiere-sarrasin-bio-bretonne-15-1904.html

http://www.blenoir-bretagne.com