Le mouvement Disco-soupe

Inspiré des « Schnippel Disko » créées par Slow Food en Allemagne et des banquets géants lancés par Tristram Stuart (auteur du livre “Waste, Uncovering the Global Food Scandal”, et fondateur de Feeding the 500), le mouvement Disco Soupe a démarré à Paris en mars 2012. Depuis, il a fait des adeptes et essaimé sur les quatre continents !

Ces soupes géantes, réalisées, dégustées en musique, et confectionnées à partir de légumes mis au rebut permettent d’interroger le système et les pratiques liées à notre alimentation. A l’origine de cette initiative, un constat : 1/3 des aliments sont gaspillés tout au long de la chaîne alimentaire, soit 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires par an.

Par la convivialité, le cuisiner ensemble, la multiplication des expérimentations dans l’espace public, cette communauté construit un nouveau modèle de sensibilisation résolument joyeux et positif.

Une vidéo sur les Disco-Soupes :

Et Al’Terre Breizh dans tout ça ?

L’association Al’Terre Breizh accompagne, sur la Bretagne, les transitions vers des modes de vie plus durables, plus joyeux, plus sereins et propose régulièrement des événements en co-construction avec les territoires !

En 2013, nous avons expérimenté la première Disco-Soupe de Cornouaille et son forum de la Terre à l’Assiette, avec Quimper Communauté.

Nous avons eu envie de renouveler l’expérience en travaillant plus en profondeur les outils de sensibilisation et la mobilisation citoyenne.

Dès 2014, nous avons défini les contours du projet :

* organiser 3 disco-soupes en Cornouaille en co-construction avec des acteurs locaux ;

* organiser au sein de chacune un forum associatif autour des alternatives au gaspillage et pour une meilleure alimentation ;

* élaborer des outils de communication sur l’empreinte écologique du gaspillage et les mettre ensuite en open source à disposition de l’ensemble de la communauté disco-soupe.

Depuis le printemps 2015, l’équipe des 3 salariées et plus d’une vingtaine de bénévoles travaillent sur le projet. Logistique, élaboration d’outils autour des alternatives au gaspillage alimentaire (jeux gourmands, mur des engagements, empreinte écologique) com et animation, rien n’est laissé au hasard ! Tout le monde apporte sa contribution et ses idées : improvisation théâtrale, déguisement, musique, récupération des légumes, hygiène, matériel…

Le projet est aussi l’occasion de vivre et faire vivre les principes de coopération et de bienveillance, qui sont des fondamentaux de l’association.

Trois dates, trois lieux, trois ambiances différentes

Pendant le festival Breizh Transitions, en septembre, nos partenaires Quimper Communauté et Quimper Événements ont souhaité apporter, avec la Disco Soupe, une touche joyeuse et un peu décalée. Les visiteurs du salon et les exposants ont profité de cette sensibilisation gourmande et animée, pour déguster 240 litres de soupes…

La deuxième Disco-Soupe a eu lieu le 28 novembre pendant la « Faites de la Récup », journée de fête organisée en partenariat avec Concarneau Cornouaille Agglomération, la MJC de Trégunc, la CLCV, le centre socio-culturel la Balise, le Centre Social de Rosporden et d’autres partenaires locaux. Plus de 400 kg de légumes, fruits et pains sauvés du rebut ! Une vraie réussite : 850 visiteurs sont venus éplucher des légumes et préparer des brochettes de fruits, danser, déguster les soupes, choisir des objets sur la bourse gratuite, apprendre à faire leurs produits ménagers ou à cuisiner les restes, tout en profitant des concerts et matchs d’impro…

La prochaine et dernière disco-soupe de l’année se déroule samedi 19 décembre, à l’Arthémuse de Briec à partir de 16h30. Une disco-soupe solidaire de Noël, organisée avec et pour les personnes en situation d’exclusion, en partenariat avec le Centre communal d’action sociale, la Communauté de communes du Pays Glazik, et de nombreuses associations locales. Ouverte à tous, la fête propose une bourse aux jouets, un espace multi-jeux pour les enfants, un stand zéro déchets (démarche Béa Johnson), des ateliers récup, un coin détente et lecture, une buvette… et la Maxi DISCO-SOUPE avec son forum de la Terre à l’Assiette !!! Du jardin aux ateliers pluche, cuisine, dégustation, en passant par des jeux et recettes gourmandes, joyeuses et goûteuses. Miam !

Coming soon, pour partager la vidéo d’annonce sur la Disco-Soupe sur Briec, c’est ici :

Pour inviter vos ami-e-s à l’événement sur facebook : c’est ici

Un crowdfunfing, pour quoi faire ?

« Parce que les recettes de soupes ça se discute, la discute ça s
‘organise, l’organisation ça prend du temps et le temps, c’est de l’argent ». Pour boucler le budget de l’événement – et financer le travail de l’équipe, qui prépare le projet depuis 6 mois – l’oignon fait la force ! Al’Terre Breizh organise un financement participatif ou crowdfunding… Ainsi la disco-soupe solidaire, est solidaire aussi, puisqu’elle permet à chacun de soutenir le projet selon son envie, ses possibilités… et même de loin !

Certaines des contreparties proposées peuvent même faire de belles idées de cadeaux pour vos proches 🙂
Une expérimentation de financement original et participatif pour l’association, très implantée en Cornouaille et qui rayonne sur plusieurs départements.

Pour participer à la campagne de financement participatif : c’est ici

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients : (2 personnes)

– 1 salade

– 1 échalote

– 1 noix de beurre

– 2 cuillères à soupe de crème

– 2 cuillères à soupe de farine

– 1 petit verre de lait

– sel, poivre

– épices

Matériel :

– couteaux

– planche à découper

– grande casserole à couvercle

– essoreuse

– mixeur ou Blender

– cuillère en bois

Technique

-Lavez et essorez la salade, coupez les feuilles de manière grossière (évitez les lanières qui s’entoureront autour du mixeur).

-Ciselez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit transparente.

-Ajoutez la salade et remuez doucement. Faites réduire de moitié.

-Ajoutez la farine. Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 min à couvert sur feu moyen.

-Retirez du feu. Mixez la soupe en ajoutant le lait et la crème.

-Assaisonnez. Servez bien chaud, bon appétit !

Conseils

Ne pas laisser cuire plus d’une trentaine de minutes la laitue car la sur cuisson accentue l’amertume de la salade.

Si votre soupe est amère vous pouvez ajouter une carotte, une pincée de sucre ou du lait de coco.

Idée de menu

Velouté de laitue

Chili con carne et riz

Fromage blanc et fruit

Plus d’infos

http://association-alimentation.fr/

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients : (4 personnes)

– 250gr de lentilles corail crues

– 2 légumes (carotte, poireau, navet, brocolis etc.)

– 1 bouillon de légumes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café d’épices (cumin)

– sel, poivre

Matériel :

– économe

– couteau

– faitout

– bols

– mixeur

– cuillères

Technique

-Nettoyez vos légumes, épluchez-les si besoin et coupez-le en rondelles (émincer).

-Dans le faitout, faites chauffer l’huile, faites revenir vos légumes taillés, le cumin et laissez cuire à feu moyen 2 minutes en remuant.

-Ajoutez les lentilles, le bouillon, 100 cl d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

-Mixez la soupe, salez, poivrez et servez chaud !

Conseils

-Vous pouvez ajouter des herbes, des épices et varier les légumes selon la saison.

-La soupe obtenue peut être assez épaisse, dans ce cas-ci, ajoutez de l’eau, du bouillon ou du lait.

-Servez cette soupe avec des croûtons maison : préchauffez votre four à 180°C, frottez légèrement votre pain avec une gousse d’ail, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques épices, coupez votre pain en dès et enfournez une dizaine de minutes (possibilité de les faire à la poêle).

Idée de menu

Soupe de lentilles corail

Escalope de dinde et chou

Semoule au lait et Orange

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients : (15 croquettes)

– 240 gr de reste de légumes (crus et/ou cuits, par exemple 120 gr de carotte et 120 gr de petits pois)

– 60gr de légumineuses crues soit 180 gr cuites (lentilles corail, haricots rouges, pois chiches etc.)

– 1 œuf (entier ou 2 jaunes si vous souhaitez utiliser les blancs pour autre chose)

– 3 cuillères à soupe de farine

– sel, poivre

– épices

– huile

Matériel :

– grande casserole à couvercle

– râpe

– couteaux, fourchettes et cuillères

-passoire

– poêle

– saladier

Technique

• Râpez les légumes, hachez-les ou mixez-les grossièrement.
• Dans de l’eau bouillante salée faites cuire les légumineuses si elles ne le sont pas. Egouttez.
• Faites cuire les légumes verts s’ils ne le sont pas (quelques minutes dans l’eau bouillante pour les épinards et les petits pois frais).
• Si vous utilisez une boîte, égouttez les légumes et rincez-les à l’eau claire (petits pois, pois-chiche, haricots rouges).
• Mélangez tous vos ingrédients en ajoutant l’œuf et la farine petit à petit en testant la consistance et assaisonnez. Formez des boulettes de petites tailles.
• Faites cuire les croquettes à la poêle dans l’huile.
• Servez chaud ou froid.

Conseils

Faites cuire vos légumes avant de réaliser vos boulettes, pour les légumes qui se mangent crus ce n’est pas une obligation cela peut apporter du croquant comme avec le chou-fleur, la carotte ou le poivron.

Vous pouvez ajouter des herbes, des épices, de la viande, du poisson et même un reste de fromage ou une conserve de légumes.

Idée de menu

Salade et chèvre frais

Croquettes de légumes et poissons en papillote

Muffin aux Myrtilles

L’association Aux Goûts du Jour

L’association Aux Goûts du Jour est un organisme breton indépendant, fondé en 2006 à Quimper (29). Elle dispense des formations, des actions de sensibilisation et d’accompagnement autour de thèmes liés à l’alimentation : consommation, gaspillage alimentaire, goût, santé…Depuis 2011, les actions de la structure sont labellisés « Programme national pour l’alimentation ».

Inspiré de cette recette mais pas exactement la même : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/18/petits-gateaux-au-chocolat

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients : (6 personnes)

– 150 gr de pain

– 10 cl de lait

– 25 gr de cacao en poudre

– 30 gr de sucre

– 25 gr de pépites de chocolat ou chocolat concassé

– 2 œufs

Matériel :

– couteaux

– planche à découper

– saladier

– fouet

– mixeur

– ramequins ou moule

Technique

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez votre pain en petits cubes.
• Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre (blanchir) et ajoutez le cacao. Ajoutez le lait. Fouettez pour obtenir une préparation homogène.
• Incorporez les cubes de pain et laissez reposer 10 minutes, si le liquide n’est pas suffisant pour imbiber tout votre pain ajoutez un peu de lait. Ecrasez le pain à la fourchette pour qu’il se dissimule complètement dans la préparation ou mixez pour obtenir une pâte homogène.
• Répartissez la moitié de la préparation dans 6 ramequins beurrés. Ajoutez les pépites de chocolat dans les ramequins et le reste de la préparation.
• Laissez cuire 30 à 40 min au four et plantez un couteau au centre du gâteau, il faut que la pointe ressorte sèche.

Conseils

Vous pouvez utiliser un reste de chocolat de Pâques pour les pépites de chocolat ou ajouter des fruits. Le temps de cuisson varie selon l’humidité du pain. Si votre pain est sec laissez-le s’imbiber toute une nuit dans votre mélange au frais.

Idée de menu

Taboulé oriental

Poulet citronné et épinards

Gâteau au chocolat

L’association Aux Goûts du Jour

L’association Aux Goûts du Jour est un organisme breton indépendant, fondé en 2006 à Quimper (29). Elle dispense des formations, des actions de sensibilisation et d’accompagnement autour de thèmes liés à l’alimentation : consommation, gaspillage alimentaire, goût, santé…Depuis 2011, les actions de la structure sont labellisés « Programme national pour l’alimentation ».

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 15min le burger, 25-30min les frites

Ingrédients (15 mises en bouches ou 4 gros burgers)

– 2 pavés de truite

– 2 oignons de Roscoff

– 1 chorizo

– 15 pains à burger

– 50g de mâche

La sauce :

– fromage blanc, 10 cl de cidre, herbes fraîches, sel, poivre, moutarde, citron

Les frites

-1 panais, 1 betterave, huile de colza ou de tournesol, sel, poivre, épices

Matériel :

– Couteau, fourchette, cuillère

– planche à découper

– poêle

– saladier et bol

– passoire

– grande casserole

– plat allant au four.

Technique

Le Burger :

Faire chauffer un filet l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et déposer les pavés de truite au fond côté peau, laisser cuire une dizaine de minutes (si le pavé est épais on peut finir la cuisson 5 à 10 minutes au four à 160°C). La truite doit être rosée à cœur.

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire réduire le cidre de moitié sur feu moyen. Couper les herbes finement, mélanger dans un bol tous les ingrédients, goûter et assaisonner si nécessaire.

Couper les oignons en fines rondelles après les avoir épluchés, réaliser des petits bâtonnets de chorizo après avoir enlevé la peau. Cuire le chorizo à la poêle sans matière grasse, retirez et faire même avec les oignons dans la matière grasse du chorizo. Faire revenir quelques minutes.

Laver la mâche et préparer les pains. Assaisonner le poisson si nécessaire.

Dresser le burger selon vos souhaits en rassemblant le pain, la sauce, le chorizo, la salade, le saumon

Les frites :

Eplucher le panais, tailler des bâtonnets et les plonger dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Egoutter et les faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile pour qu’ils soient croustillants. Faire de même avec la betterave. Saler et poivrer si besoin.

Variante au four : Disposer les frites crues sur une plaque, badigeonner d’huile et enfourner 30 à 40 minutes selon l’épaisseur des frites à 200°C.

Conseils

Un poisson frais est humide, ferme et brillant, les ouïes sont rosées.

Couper les herbes finement pour révéler toutes leurs saveurs.

Ne pas assaisonner le poisson avant cuisson pour qu’il reste moelleux.

L’association Aux Goûts du Jour

L’association Aux Goûts du Jour est un organisme breton indépendant, fondé en 2006 à Quimper (29). Elle dispense des formations, des actions de sensibilisation et d’accompagnement autour de thèmes liés à l’alimentation : consommation, gaspillage alimentaire, goût, santé…Depuis 2011, les actions de la structure sont labellisés « Programme national pour l’alimentation ».