Ingrédients pour 6 personnes :

-800g de carottes,

-1 oignon,

-1 orange,

-½ cube de bouillon de légumes,

-1litre d’eau bouillante,

-1c à café de curcuma,

-1c à soupe de gingembre râpé,

-20 g de beurre

-sel, poivre.

Préparation :

-Peler les carottes, les laver, les couper en tronçons.

-Peler les oignons, les couper en lamelles.

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter l’oignon, le curcuma, le sel et le poivre, remuer, laisser cuire 5mn.

-Ajouter les carottes, le ½ cube de bouillon et l’eau bouillante.

-Porter le tout à ébullition, baisser le feu, couvrir, laisser cuire 30mn.

-En dehors du feu, incorporer le gingembre râpé.

-Laisser refroidir 15mn puis passer au mixer pour obtenir une mousse veloutée.

-Ajouter alors le jus d’orange.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou de Lorient

• 4 jarretons

• 4 saucisses

• 200 g de poitrine fumée

• 4 pommes de terre

• 4 carottes

• 1 poireau coupé en 4

• 1 oignon

• 2 gousses d’ails

• 1 bouquet garni

• 10 cl d’huile

Préparation :

Faire revenir dans un faitout les jarretons, les saucisses et la poitrine fumé coupé en quatre. Faire colorer puis réserver.

Dégraisser, puis déglacer à l’eau.

Remettre dans le fait tout avec du sel et du poivre, le bouquet garnie, l’oignon coupé en deux et les gousses d’ails. Couvrir d’eau puis laisser cuire pendant 1 heure.

Ajouter les légumes: le chou de Lorient coupé en 4, les 4 pommes de terre, les 4 carottes et le poireau coupé en 4. Laisser mijoter 30 min environ puis retirer le tout et dresser.

 

Le chou de Lorient

Le chou de Lorient est une variété locale du Pays de Lorient, à mi-chemin entre le chou lisse et le chou frisé. Il est originaire de Lombardie, et a été croisé avec un chou de Vaugirard, avant de devenir suite à des sléections le « Kaol An Oriant » ou Chou de Lorient vers 1890.

On l’a cultivé essentiellement dans la région de Lorient, entre 1900 et 1980.

Il a failli disparaitre, mais grâce au travail de paysans, avec la collaboration de chercheurs, il perdure encore aujourd’hui.

Une vingtaine de maraichers cultivent actuellement le chou de Lorient dans les Pays de Lorient et d’Auray. Il est issu de semences paysannes : c’est le producteur qui reproduit lui-même ses semences d’une année sur l’autre.

En 2014, le Syndicat des producteurs de chou de Lorient et le réseau Cohérence ont demandé que le légume bénéficie d’une IGP (Identification Géographique Protégée).

Pour tout savoir sur le chou de Lorient : http://www.choudelorient.org/

Ingrédients :

• 1/2 courge longue de Nice
• 200 g de Roquefort
• 1 oignon jaune
• 4 oeufs
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 2 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de thym
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

– Faites revenir l’oignon jaune émincé dans une grande cocotte avec de l’huile d’olive.

– Coupez la courge en petits morceaux fins, puis ajoutez dans la cocotte lorsque l’oignon est blondi. Si vous utilisez une courge longue de Nice mûre, il se peut que vous ayez besoin d’un peu moins de la moitié de la courge : en gros, veuillez à ne pas prévoir plus que haut que le bord du plat à tarte !

– Ajoutez le curcuma, une pincée de noix de muscade, deux pincées de thym, le sel et le poivre.

– Mélangez sur feu vif pendant quelques minutes.

– Ajoutez ensuite de l’eau à peu près à la moitié des morceaux de courge (ou aux 3/4).

– Laissez mijoter en tournant régulièrement pendant 20 minutes.

– Pendant ce temps, dressez votre pâte à tarte dans un moule préalablement beurré ou huilé.

– Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

– Dans un saladier, cassez les oeufs, mélangez-les énergiquement au fouet.

– Ajoutez le lait, une pincée de noix de muscade, du sel.

– A l’aide d’un écumoire, récupérer toute la courge et les oignons cuits, répartissez-les sur la pâte à tarte, ajoutez la préparation aux oeufs.

-Ajoutez le roquefort grossièrement émietté sur le dessus.

-Enfournez environ 40 minutes, à 200°C, selon votre four. C’est cuit lorsque c’est doré !

Ingrédients

• 200 grammes de chocolat à 85%

• 400 grammes de patate douce

• 50 grammes de sucre brun

• 5 cl de crème liquide

• 10 grammes de beurre demi-sel

• sel

Préparation

• Epluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en morceaux.

• Disposez les patates douces dans une casserole d’eau salée et faire cuire 10 à 15 minutes.

• Vérifiez la cuisson en piquant les patates avec la lame d’un couteau.

• Egouttez-les puis mixez les avec le sucre brun et la crème liquide. Réservez.

• Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 10 grammes de beurre, puis mélangez le à la purée de patates douces.

• Chemisez un moule à cake avec un film et versez-y la préparation.

• Recouvrez d’un film et faites prendre au réfrigérateur 24 heures.

L’ADDA, c’est une épicerie où l’on trouve des produits bio et locaux à des tarifs raisonnables, et aussi de la nourriture gratuite récupérée au MIN, le Rungis nantais.

C’est un lieu où l’on peut boire un café, donner ou prendre des objets, partager un repas, participer à des ateliers de cuisine ou de réparation de vélo. L’ADDA, c’est un local de quartier où l’on peut emprunter du matériel de bricolage, des machines à coudre, où l’on peut s’échanger, donner et prendre des vêtements, proposer des activités, se renseigner sur des thématiques environnementales.

L’ADDA, c’est un local de quartier où chacun peut prendre ses marques et, en fonction de ses envies, agencer, changer, adapter, proposer, créer sur tous les sujets.

Aujourd’hui restaurons demain (ADDA), une épicerie participative et bien plus ! from Side Ways on Vimeo.

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