Si le café d’orge, du malt d’orge torréfié et moulu, est très populaire en Italie, sous l’appellation Caffè d’orzo, il l’est beaucoup moins en France où sa consommation reste associée à l’ersatz de café bu par les anciens durant la deuxième guerre mondiale.

Pourtant, depuis bientôt deux ans, Yoann Gouery, installé à Yffiniac (22) ,commercialise de l’Orgé, un café d’orge 100% breton.

Il a mis du temps à développer cette activité : « J’avais l’idée en tête depuis deux ou trois ans. Je tenais un restaurant et je cherchais une alternative au décaféiné. » En effet, la technique utilisée pour produire du décaféiné est très polluante et gourmande en eau.

Durant l’été 2014, Yoann Gouery crée la marque Orgé et commence à faire des dégustations dans des salons de thé. Rapidement, il rencontre le succès.

Produit local et mutualisation

Son café d’orge est produit et torréfié localement grâce à des matières premières biologiques. « Notre orge est issu du pays de Saint-Brieuc et de l’agriculture biologique. Nous achetons le malt directement à Malt Fabrique, à Plœuc-sur-Lié. Nous faisons la torréfaction et la mouture nous-mêmes », détaille-t-il. Pour la torréfaction, Yoann utilise du matériel partagé avec la malterie. La distribution et la commercialisation sont également mutualisées avec six autres producteurs bretons.

Près de 80% des ventes se font en magasins Bio : « Nous vendons actuellement environ 800 paquets par mois, précise Yoann, qui espère doubler ses ventes d’ici un an. Il y a un effet de surprise, les gens le comparent au café alors que c’est une boisson à part entière ! » En effet, sans caféine et naturellement sucré, l’Orgé est un énergisant riche en fibres, vitamines et nutriments.

Et pour la suite, Yoann ne compte pas en rester là puisqu’il prépare pour l’automne une boisson à base de blé noir torréfié.

L’Orgé peut s’acheter directement auprès de Yoann Gouery. Contact : 06 10 42 89 70 ou cafe.orge@gmail.com

À partir du 13 avril, l’association Une petite graine, basée dans le village de Bizole, à Treffléan (56), met en place un potager partagé. Cet espace de culture en commun est installé sur les terres des Vergers de Bizole, l’exploitation arboricole et maraîchère d’Audrey Besnier.

« L’exploitation d’Audrey est orientée vers l’agro-écologie, un des principes de la permaculture, et l’association de culture. L’idée est venue de sa volonté d’ouvrir le lieu au public et de partager son savoir-faire ! », explique Elodie, bénévole de l’association qui s’occupe des animations et de la communication.

Apprendre de nouvelles techniques

L’association Une petite graine est née de cette idée en juillet dernier. Depuis, des animations sont organisées régulièrement. Comme des matinées « récolter et cuisiner les plantes sauvages », des balades contées… Et des chantiers participatifs : « Nous en organisons un par mois. En mars, nous avons fait une journée d’initiation à limousinerie, une méthode de construction où le liant peut être de l’argile ou un mélange chaux-sable », détaille Elodie.

Trois personnes sont pour l’instant intéressées par le potager partagé. « Nous pouvons en accueillir jusqu’à dix », précise la bénévole. Ceux qui s’inscrivent doivent venir chaque mercredi, de 9h à midi. « Ce ne sont pas des jardins communautaires, l’accès à la parcelle n’est pas libre. Le but est d’apprendre de nouvelles techniques et de cultiver ensemble, avec le groupe. »

Ces cours de jardinage, animés par Audrey, dureront jusqu’en novembre. Rapidement, chacun devrait pouvoir repartir ses légumes sous le bras.

Association Une petite graine. Contact : Elodie au 06.50.51.30.15 ou par mail unepetitegraine@yahoo.fr

Un jardin pédagogique aussi

Sur le même terrain, à proximité du potager partagé, l’association Une petite graine veut créer un jardin pédagogique. « Il y aura plein de fleurs, plein de légumes… Nous voulons inviter les clubs nature, accueillir des scolaires dès le mois de septembre », se réjouit Elodie. L’association prévoit d’organiser une semaine de chantier participatif, pour la mise en place, en mai-juin. Affaire à suivre !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons

• 2 pommes de terre

• 3 panais

• 1 navet jaune

• 500g d’épinard

• 1 cuillère à soupe d’ail

• 2 bouillons cube

• 25 cl de lait

• Huile d’olive, sel et poivre

Coupez les oignons en lamelles. Épluchez les pommes de terre, les panais, le navet et coupez-les en cubes.

Dans un faitout, faites revenir les oignons dans l’huile et laissez-les blondir pendant 5mn puis ajouter les panais, les pommes de terre et le navet et les faire revenir.

Passez sur feu fort et rajouter le bouillon cube, l’ail et les épinards avec un peu d’eau. Quand les légumes sont cuits, ajoutez le lait puis mixez le tout.

Voilà un beau et bon velouté tout vert !

La Région Bretagne est responsable de la construction, de la rénovation, de l’équipement et du fonctionnement des lycées avec, entre autres, la gestion des personnels non-enseignants de ces établissements. Elle définit et met en œuvre les politiques régionales d’apprentissage et de formation professionnelle des jeunes et des adultes tout en accompagnant les lycéens vers la citoyenneté avec le dispositif « Karta Bretagne ».

Il était donc naturel pour la Région Bretagne de mettre en cohérence son positionnement pour une Bretagne sans OGM et ses actions dans le domaine de la formation pour évaluer le marché de la commande publique et en faire un levier d’accompagnement des fournisseurs bretons vers des filières sans OGM.

Ainsi dans le cadre d’une coopération Région Bretagne –  Cohérence, nous avons rendu une étude en mars 2014 avec les conclusions principales  suivantes :

L’étude a révélé une grande homogénéité des procédures d’achat entre les 7 groupements de commandes interrogés et une couverture importante d’établissements dans le secteur public puisque non seulement les groupements de commandes rassemblent tous les lycées publics de Bretagne (généraux, techniques, professionnels et agricoles) mais également tous les collèges publics de Bretagne, des restaurants communaux, des maisons de retraites, des établissements supérieurs, etc.

Les besoins en produits animaux ou issus d’animaux exprimés par les établissements sont également très homogènes puisque il s’agit systématiquement de produits découpés en pièces prêts à consommer ou à cuisiner. Les produits laitiers sont, pour une part importante, frais et produits en France. Les viandes représentent une part plus importante de produits surgelés provenant alors systématiquement de l’Union Européenne voire d’importations plus lointaines. Néanmoins les viandes consommées proviennent majoritairement de France hormis pour le veau et l’agneau. Les fournisseurs des 7 groupements de commandes sont moins d’une cinquantaine, majoritairement des grossistes qui répondent de manière régulière à tous les marchés émis. Leurs sièges se situent majoritairement dans l’Ouest de la France (Bretagne et Pays de La Loire).

Concernant, les produits sous signes de qualités, ils sont peu présents même si plusieurs groupements de commandes favorisent l’introduction de produits biologiques locaux par la mise en place de lots spécifiques bio dans leurs marchés.

La rencontre des groupements de commandes a permis également de confirmer le souhait des coordonnateurs de groupements d’exclure les OGM et les produits animaux issus de filière OGM de leurs marchés.

Depuis, l’étude a débouché sur un accompagnement des responsables de groupement d’achat, l’homogénéisation et et la mutualisation des conditions d’exclusions des OGM dans les procédures d’appels d’offres.

Parallèlement, une information spécifique de cette démarche à l’intention des fournisseurs identifiés par l’étude a été réalisé pour qu’ils puissent s’engager sur des filières sans OGM.

Etude sur une RC sans OGM 2014 MAJ 2015 VF Etude sur une RC sans OGM 2014 MAJ 2015 VF

Après une courte introduction de l’historique des cantines de la fourmi par Véronique Futtersack de Graines de Vie et du contexte politique favorable et incitatif tant au niveau national que local par Carole Jégou de l’ADESS, la place a été laissée aux questions et échanges sur les activités et le modèle économique envisagés.

Pendant et après la réunion certains ont spontanément proposé de :

• Donner des invendus alimentaires en quantité lorsque le projet verra le jour,

• Transmettre des contacts de producteurs agricoles locaux,

• Réfléchir au portage de chantiers d’insertion pour la collecte et la cuisine,

• Donner du mobilier, de la vaisselle, pour équiper le lieu,

• aider à d’éventuels travaux, fournir des matériaux, etc.

Toutes les personnes intéressées sont invitées à faire savoir dans quels domaines elles pourraient aider le projet. Il y en a pour tous les goûts (de l’ameublement à la fiscalité). A commencer par des suggestions de nom pour la nouvelle association porteuse du projet ! Toutes les suggestions sont à envoyer à cipec@adessdupaysdemorlaix.org

Prochaine étape à noter :

• Assemblée Générale constitutive de l’association portant le projet de « Ressourcerie alimentaire » : le 21 avril 2016 à 17h30 à l’auberge de jeunesse de Morlaix