Ingrédients :

• 100 g de chocolat de votre choix (noir 54%,60%,70 %, au lait, blanc)
• 30 g de céréales (flocons d’avoine, riz soufflé…)
• 10 g de fruits secs (baies de goji, abricot…) (facultatif)
• 10 g de noisettes concassées

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger les céréales, les fruits secs, les grains et le chocolat. Mettre la préparation dans des petits moules rectangulaires ou pour les moins conventionnels dans des moules ronds. Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Ingrédients :

• 2 kg de prunelles

• De l’eau

• 500 g de sucre

• 4 g d’agar agar

• Du jus de citron

Préparation :

Laver et couper les prunelles, les mettre à macérer avec le sucre au frigo pendant 24 ou 48 heures.

Puis extraire le jus par pression, rincer les fruits pressés avec de l’eau pour être sûr de ne rien perdre. Pour finir compléter par de l’eau pour arriver à un litre.

Porter le tout à ébullition, ajouter l’agar agar et l’acidifiant si nécessaire

Vérifier la température avant la mise en pot (90°c minimum). Mettre en pot propre et stérilisé.

Avis aux amateurs de bière ! Depuis quelques années, le nombre de brasseries et de micro-brasseries a explosé en Bretagne. La région est désormais la troisième productrice de bière de France. Pour s’y retrouver parmi la multitude de mousses existantes dans la région, un site internet, www.bieresbretonnes.fr, liste les brasseries et les différentes bières existantes.

Une carte interactive permet de retrouver facilement les brasseries près de chez soi. Elle liste plus de 80 brasseries sur l’ensemble de la Bretagne historique. Cette liste, non-exhaustive, ne demande qu’à être complétée, les créateurs du site invitant les utilisateurs à indiquer toute brasserie qui ne figure pas sur la carte. Parmi les brasseries citées, on trouve aussi bien des brasseurs d’importance comme Coreff ou Britt que des micro-brasseries à la production plus confidentielle.

Les créateurs du site ont aussi testé près de 200 bières. Ils donnent leurs avis sur chacune, détaillent le type de bière, les houblons, malts et levures utilisés… On découvre ainsi la Baril White, produite par la brasserie du Baril, installée à Brest : « La Baril White est une bière blanche très réussie. Fruitée et bien désaltérante, elle est intéressante sur le plan aromatique. Sa structuration entre les agrumes au nez et le froment en bouche est particulièrement réussie. A réserver plutôt aux amateurs d’amertume car pour une blanche, le houblon amérisant est ici mis à l’honneur ! »

Le site héberge également deux blogs. Sur le premier, on peut retrouver de nombreuses recettes de cuisine à base de bière. Une manière originale de découvrir la bière ! Le second blog est consacré aux voyages d’André Lemalt à la découverte des bières locales. On peut ainsi suivre ses pérégrinations à travers toute l’Europe et même outre-atlantique pour dénicher des bières artisanales.

Plus d’infos :

Attention ! Il n’est pas possible d’acheter de la bière sur ce site !

www.bieresbretonnes.fr

Depuis plusieurs années, le nombre de brasseries a explosé en Bretagne, faisant de la région la troisième productrice de bière de France. Parmi celles-ci, nombreuses sont les micro-brasseries utilisant des produits bio et locaux. Un site Internet liste les brasseries existantes et teste leurs bières. À consommer avec modération bien sûr !

Avis aux amateurs de bières ! Depuis quelques années, le nombre de brasseries et de micro-brasseries a explosé en Bretagne. La région est désormais la troisième productrice de bière de France. Pour s’y retrouver parmi la multitude de mousses existantes dans la région, un site internet, www.bieresbretonnes.fr, liste les brasseries et les différentes bières existantes.

Une carte interactive permet de retrouver facilement les brasseries près de chez soi. Elle liste plus de 80 brasseries sur l’ensemble de la Bretagne historique. Cette liste, non-exhaustive, ne demande qu’à être complétée, les créateurs du site invitant les utilisateurs a indiqué toute brasserie qui ne figure pas sur la carte. Parmi les brasseries citées, on trouve aussi bien des brasseurs d’importance comme Coreff ou Britt que des micro-brasseries à la production plus confidentielle.

Les créateurs du site ont aussi testé près de 200 bières. Ils donnent leurs avis sur chacune, détaillent le type de bière, les houblons, malts et levures utilisés… On découvre ainsi la Baril White, produite par la brasserie du baril, installée à Brest : « La Baril White est une bière blanche très réussie. Fruitée et bien désaltérante, elle est intéressante sur le plan aromatique. Sa structuration entre les agrumes au nez et le froment en bouche est particulièrement réussie. A réserver plutôt aux amateurs d’amertume car pour une blanche, le houblon amérisant est ici mis à l’honneur ! »

Le site héberge également deux blogs. Sur le premier, on peut retrouver de nombreuses recettes de cuisine à base de bière. Une manière originale découvrir la bière ! Le second blog est consacré aux voyages d’André Lemalt à la découverte des bières locales. On peut ainsi suivre ses pérégrinations à travers toute l’Europe et même outre-atlantique pour dénicher des bières artisanales.

Plus d’infos :

Attention ! Il n’est pas possible d’acheter de la bière sur ce site !

www.bieresbretonnes.fr

Il y a quelques mois, Élisabeth Plassard et Loïk de Feraudy ont ouvert, à l’entrée du bourg de Plougoumelen (56), la conserverie familiale Er Vro (local en breton). À travers la marque La marmite bretonne, ils commercialisent des bocaux de légumes bio et locaux.

Le couple ne s’était pas destiné à transformer des légumes frais en conserves. Ils travaillaient dans la comptabilité-gestion et en tant que commercial avant de décider de changer de vie. « Nous voulions donner du sens à notre vie. Être plus proches de ce qui nous tient à cœur », expliquent-ils.

Il y a cinq ans, ils s’installent en Bretagne avec leurs deux enfants et s’interrogent sur ce qu’ils peuvent faire pour être acteurs de leur territoire. Eux qui consomment des produits bio et locaux, ne trouvent pas toujours les produits qui leur conviennent : « On s’est rendu compte qu’il n’y avait pas de conserverie qui transformait des légumes locaux et bio ! »

Le couple se lance alors un défi : créer des recettes avec des produits issus uniquement de l’agriculture biologique bretonne. Ils proposent 17 produits différents, des soupes, des compotes et des tartinables. « Pourquoi faire venir de loin ce qu’on produit ici ? Pour faire de la ratatouille, nous utilisons de l’huile de colza bretonne. Pour nos tartinables, nous utilisons des graines de sarrasins, bretonnes également », détaille Loïk de Feraudy.

Travail en amont avec les maraîchers

Chacune des six compotes est composée d’une variété différente de pommes – « pour apprendre à connaître les différentes variétés ». Dans les soupes, il n’y a que des légumes, pas d’eau – « pour valoriser le produit ». Dans leurs recettes, il n’y a pas non plus de sucre rajouté, d’additif ou de correcteur de goût. « Tous nos ingrédients peuvent se trouver dans les placards de n’importe quelle cuisine », se félicitent Élisabeth Plassard.

La conserverie s’adapte aux saisons et travaille en amont avec les maraîchers : « On peut absorber leurs pics de production. Cet été, par exemple, un des maraîchers avec qui on travaille avait beaucoup de basilic. Du coup, on a fait du pesto breton ! »

Comme ils sont fiers de l’origine de leurs produits, Élisabeth et Loïk ont mis en place un système de traçabilité de chacun de leurs ingrédients. Grâce à un flash-code ou avec le numéro de série, le consommateur peut retrouver les producteurs dont les produits sont dans le bocal.

En six mois, ils ont pu créer deux emplois. Les produits de La marmite bretonne sont en vente directement à la conserverie, à Plougoumelen mais aussi dans les biocoop’ de la région. Une boutique en ligne sera bientôt accessible sur leur site Internet.

Plus d’infos :

La page Facebook de La marmite bretonne

www.lamarmitebretonne.bzh

Des recettes savoureuses créées à partir de légumes bios et bretons, c’est ce que propose La marmite bretonne. La marque est commercialisée par la conserverie familiale Er Vro, qui a ouvert ses portes à Plougoumelen depuis le printemps.

Il y a quelques mois, Élisabeth Plassard et Loïk de Feraudy ont ouvert, à l’entrée du bourg de Plougoumelen (56), la conserverie familiale Er Vro (local en breton). À travers la marque La marmite bretonne, ils commercialisent des bocaux de légumes bio et locaux.

Le couple ne s’était pas destinés à transformer des légumes frais en conserves. Ils travaillaient dans la comptabilité-gestion et en tant que commercial avant de décider de changer de vie. « Nous voulions donner du sens à notre vie. Être plus proche de ce qui nous tient à cœur », expliquent-ils.

Il y a cinq ans, ils s’installent en Bretagne avec leurs deux enfants et s’interrogent sur ce qu’ils peuvent faire pour être acteur de leur territoire. Eux qui consomment des produits bio et locaux, ne trouvent pas toujours les produits qui leur convient : « On s’est rendu compte qu’il n’y avait pas de conserverie qui transformait des légumes locaux et bio ! »

Le couple se lance alors un défi : créer des recettes avec des produits issus uniquement de l’agriculture biologique bretonne. Ils proposent 17 produits différents, des soupes, des compotes et des tartinables. « Pourquoi faire venir de loin ce qu’on produit ici ? Pour faire de la ratatouille, nous utilisons de l’huile de colza bretonne. Pour nos tartinables, nous utilisons des graines de sarrasins, bretonnes également », détaille Loïk de Feraudy.

Travail en amont avec les maraîchers

Chacune des six compotes est composée d’une variété différente de pommes – « pour apprendre à connaître les différentes variétés ». Dans les soupes, il n’y a que des légumes, pas d’eau – « pour valoriser le produit ». Dans leurs recettes, il n’y a pas non plus de sucre rajouté, d’additif ou de correcteur de goût. « Tous nos ingrédients peuvent se trouver dans les placards de n’importe quelle cuisine », se félicitent Élisabeth Plassard.

La conserverie s’adapte au saison et travaille en amont avec les maraîchers : « On peut absorber leurs pics de production. Cet été, par exemple, un des maraîchers avec qui on travaille avait beaucoup de basilic. Du coup, on a fait du pesto breton ! »

Comme ils sont fiers de l’origine de leur produit, Élisabeth et Loïk ont mis en place un système de traçabilité de chacun de leurs ingrédients. Grâce à un flash-code ou avec le numéro de série, le consommateur peut retrouver les producteurs dont les produits sont dans le bocal.

En six mois, ils ont pu créer deux emplois. Les produits de La marmite bretonne sont en vente directement à la conserverie, à Plougoumelen mais aussi dans les biocoop’ de la région. Une boutique en ligne sera bientôt accessible sur leur site Internet.

Pour aller plus loin

La page Facebook de La marmite bretonne

www.lamarmitebretonne.bzh