La recette. Chutney d’épluchures de carottes
![La recette. Chutney d’épluchures de carottes](https://i0.wp.com/www.eco-bretons.info/wp-content/uploads/2016/04/Chutney.jpg?fit=100%2C100&ssl=1)
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300g d’épluchures de carottes
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5 figues sèches
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5 abricots secs
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2 échalotes
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3 cuillères à soupe de vinaigre
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35cl de bière blonde
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1 pincée de grains de coriandre
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1 pincée de graines de fenouil
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1 pincée de girofle en poudre
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1 pincée de piment d’Espelette
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Huile d’olive
Ciselez les échalotes, faites-les suer, ajoutez figues et abricots coupés en dés, puis les épluchures de carottes mixées.
Incorporez bière, vinaigre et épices.
Laissez mijoter à feu doux en mélangeant jusqu’à l’évaporation presque totale des liquides.
Rectifiez l’assaisonnement et conservez dans un pot de confiture.